Пряный Мир

Приправа для плова по-бухарски

Бухарский плов или плов по-бухарски — это национальное узбекское блюдо

Тонкостей его приготовления даже на родине множество.

В состав любого плова входят семь основных его компонентов: рис, мясо, жир, морковь, лук, соль, вода.

И особую изюминку и неповторимость добавляют специи.

Интересно! В 2016 году узбекский и таджикский плов признан организацией ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия.

Состав:

Перец красный чили
Чеснок
Морковь
Кумин
Кориандр зерно
Барбарис
Морская соль

Ингредиенты:

Рис (сорта для плова – Арборио, Басмати) - 300–400 грамм

Баранина - 500–600 грамм

Лук репчатый - 2–3 средних головки

«Приправа для плова» ТМ Naturell - 1,5-2 ч. л.

Морковь - 3–4 шт.

Кишмиш (изюм) - 100–150 грамм

Растительное масло - 150–200 грамм

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

1 шаг

Подготовим ингредиенты.
Морковь шинкуем соломкой, лук режем крупными кубиками.
Баранину промойте под проточной водой, обсушите и порежьте на кусочки (3*3см).
Рис промойте и замочите в воде минут на 15.
Изюм переберите, тщательно промойте и слейте воду.

2 шаг

Готовим базу для плова - зирвак.
Выкладываем кусочки лука в казан (толстостенную посуду) с предварительно нагретым постным маслом, следом - морковь.
Обжариваем до полуготовности и слегка золотистого цвета.
Добавляем к овощам кусочки мяса, все специи и «Приправу для плова» - готовим несколько минут, постоянно помешивая, до, практически, готовности мяса.

3 шаг

В зирвак отправляем рис смешанный с изюмом и вливаем в казан горячую воду – уровень должен быть на 1см выше риса.
После закипания уменьшаем огонь до минимума.
Готовим в закрытом состоянии около 20 минут.
Затем, откройте посуду, поставьте по центру головку чеснока, предварительно сняв верхнюю часть шелухи, и соберите рис пологой горкой от краев к центру и проделайте в ней до дна 4-5 проколов.
Закройте крышку и доварите еще 10мин.
Подавать плов нужно сначала на тарелку положив рис, а на него сверху мясо с овощами.
Ароматное узбекское блюдо готово