Мясо вымыть, срезать весь лишний жир, обсушить полотенцем.
В нескольких местах сделать надрезы и распределить по ним чеснок, порезанный на тонкие лепестки.
Для маринада смешате все остальные ингредиенты.

Тщательно со всех сторон промажьте лопатку маринадом.
Форму для запекания сразу застелите пергаментом.
Разложите фольгу, на середину уложите мясо, сверху - веточки розмарина и, если остались, лепестки чеснока.
Заверните мясо фольгой и в таком виде отправьте в холодильник мариноваться на пару часов, можно на ночь.

Выпекать нужно порядка 2-3 часов.
Первый час при t 120 градусов, затем поднять температуру до 150градусов и выпекать еще 1,5 – 2 часа.
Если хотите получить румяную корочку, то за полчаса откройте или снимите фольгу.
Нежная ароматная баранина готова.
Порежьте ее на порционные куски и подавайте с любым гарниром