Пряный Мир

Приправа "Армянская"

Армянская кухня - одна из древнейших в Азии и самая древняя в Закавказье. Ее отличают пикантность и острота блюд. Многие традиционные блюда популярны в Турции, Грузии, Азербайджане и других странах. Используя данную приправу вы сможете приготовить различные армянские блюда и придать им неповторимый вкус и аромат.

Интересно! При готовке блюд в армянской кухне крайне редко используют жиры , так как уважают естественность вкуса и стараются сохранить полезные свойства пищи. Подавляющее большинство блюд готовят на топленом масле. Оно идет в супы, для тушения и жарки мяса, птицы, рыбы и овощей, а также в кондитерские изделия.

Состав:

Чеснок гранулированный
Орегано
Сельдерей сушеный
Соль
Пажитник молотый
Перец черный молотый
Тимьян
Базилик
Лук сушеный
Кориандр молотый

Ингредиенты:

Баранина - 500 гр

Кабачки - 350 гр

Помидоры - 350 гр

Рис - 200 гр

Лук репчатый - 100 гр

Топленое масло -100 гр

Приправа армянская по вкусу

1 шаг

Мякоть баранины разрезать на куски и пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить отваренный рис, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук разную зелень. Фарш тщательно перемешать.
У небольших кабачков отрезать концы, удалить ложкой семена и ошпарить кипятком, кабачки наполнить мясным фаршем.

2 шаг

Томат-пюре поджарить на масле, развести бульоном, сваренным из костей, добавить поджаренную муку, разведенную бульоном, и тщательно размешать.
Фаршированные кабачки положить рядами в кастрюлю, залить приготовленной томатной подливкой и прикрыть опрокинутой тарелкой.

3 шаг

Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. Подать толму политой томатной подливкой и посыпанной мелко нарезанной зеленью петрушки, отдельно подать мацун с толченым чесноком.