Пряный Мир

Приправа ореховая «Дукка» с кунжутом и белым перцем

Дукка - редкая у нас, но очень популярная в странах северной Африки, пряная смесь орехов и семечек, которые обжариваются, затем дробятся и смешиваются с пряностями и солью. Приправа обладает многослойным, сложным экзотическим ароматом. Она способна сделать необычным любое привычное блюдо. Добавьте ее в супы из бобовых, к тушеным мясным или овощным блюдам, присыпьте хумус, свежие салаты и даже десерты: йогурты, торты, мороженое, и блюда заиграют новыми "красками".

Интересно! По сути перед Вами готовая закуска – обмакните свежую лепешку в оливковое масло, а затем в ореховую Дукку и ощутите себя почетным гостем в традиционном восточном ресторане.

Состав:

Ядро ореха грецкого
Соль морская пищевая
Семена подсолнечника
Кориандр дробленый
Семена кунжута (белого, черного)
Перец белый дробленый
Кумин (Зира) молотый

Закуска из молодых кабачков с ореховой Дуккой

Ингредиенты:

Кабачки - 2 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Приправа «Ореховая «Дукка» с кунжутом и белым перцем» - 1 ст. л.

Соевый соус - 2-3 ст.л.

Чеснок 2 зуб.

Оливковое масло. – 1,5 ст. л.

Зелень свежая – полпучка

Перец молотый – по вкусу

1 шаг

Кабачки вымыть, обрезать все жесткие места, порезать дольками толщиной до 1 см.
Присолите, перемешайте и дайте постоять 15 мин, чтобы ушла лишняя жидкость.

2 шаг

На разогретую сковороду наливаем 0,5 ст. л. масла и обжариваем кабачки до мягкости.
В процессе аккуратно помешивайте, надо чтобы они остались целыми и плотными.
Снимите кабачки и на этой сковороде с таким же количеством масла обжарьте до мягкости порезанный соломкой перец.

3 шаг

Смешайте в салатнике мелко порубленную зелень и чеснок, всыпьте приправу «Ореховая «Дукка» с кунжутом и белым перцем», сюда же обжаренные овощи, чуть поперчите.
Смешайте соевый соус с половиной ложки оливкового масла и заправьте салат.
Аккуратно перемешайте и подавайте на стол!