Подготовьте отдельно все продукты: Помидоры ошпарьте и снимите кожицу (или замените на помидоры в собственном соку);
Курицу вымойте и хорошо обсушите;
Лук нарежьте достаточно крупно перьями;
Чеснок измельчите;
Зелень мелко нашинкуйте.

Используйте сотейник с антипригарным покрытием.
Быстро в течении 5-7 минут обжарьте курицу со всех сторон на сильном огне (без масла!) до золотистой корочки – мясо должно «запечататься».
Посолите и поперчите. Заложите порезанный лук, измельченные томаты, все сухие специи – всё перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 15 минут.

Добавьте измельченный свежий чеснок и зелень и тушите под крышкой еще 10мин.
При подаче можно украсить тонкими колечками сырого красного лука.
Если Вы можете себе позволить белый хлеб с хрустящей корочкой, то он будет идеальным дополнением к трапезе. Макать его в соус чахохбили и кушать– отдельный гастрономический восторг