Назад
basil
Приправа Хмели-сунели

Приправа Хмели-сунели

Самая известная смесь пряностей, широко употребляемая на всей территории Кавказа, России и Украины. Это приправа с душистым ароматом и пикантным вкусом, применяемая при приготовлении большинства блюд кавказской кухни, широко употребляется в русской кухне для приготовления мяса, запеченной птицы, маринования шашлыка и т.д. Также употребляется для овощных блюд и салатов из свежих овощей.
    Состав:
    • соль
    • кориандр молотый
    • базилик
    • лавровый лист молотый
    • пажитник молотый
    • майоран
    • зелень укропа сушеная
    • зелень петрушки сушеная
    • чабер
    • перец красный острый молотый
Бигос
Бигос

Приготовление традиционного польского блюда требует времени. Но в результате Вы получите удивительное, несомненно, праздничное кушанье с древней, весьма интересной историей, необычным набором продуктов и оригинальной рецептурой

Ингредиенты:
Говядина или свинина (или их смесь) до 700 гр
Капуста квашеная 400 гр
Капуста свежая 400 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Грудинка свиная копченая 300 гр
Охотничьи колбаски и другие копчености 200 гр
Томатная паста 70 гр
Чернослив б/к 10 шт
Сухое вино красное или белое 100 мл
Приправа Хмели-сунели ТМ «Пряна»;
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для поджаривания
1 шаг
Капусту свежую тонко нашинковать.
Мясо, колбасу, грудинку нарезать кубиками 2х2 см, чернослив порезать на четвертинки.
Лук и морковь нарезать не слишком мелкими кубиками.
2 шаг
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета, затем добавить смесь свежей и квашеной капусты, перемешать и тушить под крышкой 20 мин до мягкости капусты (не солить).
В казане без добавления соли поджарить вначале грудинку, чтобы вытопить жир, затем добавить мясо и обжарить до появления корочки.
3 шаг
Добавить к мясу тушеные овощи, томатную пасту и протушить 30 мин под крышкой на небольшом огне.
Затем добавить оставшиеся копчености, чернослив, хмели сунели, соль-перец по вкусу и влить вино.
Перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 45 мин - час (чем дольше, тем лучше).
При излишней жидкости, тушите без крышки для выпаривания лишнего объема.
Подавать с горячим хлебом.
Блюдо имеет очень приятный кисловатый вкус и нежную текстуру!