Все овощи вымыть и обсушить.
Баклажан заранее порезать тонкими кольцами, присолить, затем на полчаса опустить в холодную воду, а затем обязательно промокните от воды.
Цукини, 4 помидора также порезать кольцами одинаковой толщины.

Готовим соус.
Болгарский перец, лук, 2 томата и половину чеснока мелко крошим.
Все слегка обжариваем на оливковом масле.
Затем солим, перчим, добавляем немного воды и томатную пасту для гарантии цвета – накрываем крышкой и тушим до готовности.
Соус выложите в глубокую огнеупорную форму.

Кольца подготовленных овощей плотно, чередуя между собой, уложите в форму.
Смешайте оставшийся чеснок, зелень, «Прованские травы», 50 гр оливкового масла, перец и соль по вкусу и залейте этой смесью овощи.
Форму прикройте фольгой и выпекайте в духовке примерно час при t 180.
За 10 минут до готовности фольгу можно снять и дать рататую чуть подрумяниться.
При подаче присыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!